编号：SH00054
篇名：纳米材料在食品有害污染物检测中的应用进展
作者：张帆； 李忠海； 席慧； 张莹； 黄志强
关键词：纳米材料； 食品； 有害污染物； 应用
机构： 中南林业科技大学食品科学与工程学院； 长沙环境保护职业技术学院； 湖南省检验检疫科学技术研究院
摘要： 随着人们对食品中重金属、农药残留、兽药残留以及包装材料中迁移物等有害污染物的关注,开发对这些有害污染物的快速、灵敏、经济的检测方法得到重视。纳米材料凭借其独特的物理、化学性质在科学领域得到越来越泛的应用,将纳米材料引入食品检测领域成为分析化学的一个研究热点。该文介绍了纳米材料的基本特性,分析了食品中有害污染物的种类、来源及其危害性,并对纳米材料在食品中有害污染物检测中的应用进行了介绍和论述。
