编号：FTJS06511
篇名：粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响
作者：岳建芝[1] ;杜金宇[2] ;李刚[1] ;李润娟[3] ;张志萍[1] ;寇秋娟[1]
关键词：婴儿配方奶粉 粉体粒度分布 冲调性 润湿性 分散性
机构： [1]贝因美婴童食品股份有限公司,杭州310053; [2]浙江科技学院生物与化学工程学院,杭州310023
摘要： 以国内外不同品牌婴儿配方奶粉为对象,研究粉体粒度分布对婴儿配方奶粉冲调性的影响。结果表明,婴儿配方奶粉粉体粒度分布与冲调性存在显著的线性相关性,其中细粉颗粒（0~30,0~50,0~100μm）体积占比与冲调性呈现显著的一次项线性负相关（P〈0.05）,而粗粉颗粒（200~500μm）体积占比与冲调性呈现显著的一次项线性正相关（P〈0.05）。婴儿配方奶粉达到理想冲调性（40℃水温下润湿时间〈8 s,40℃水温下150 r/min机械搅拌10 s的分散度〉85%）的粉体粒度分布为：0~30μm颗粒体积占比〈1%,0~50μm颗粒体积占比〈3%,0~100μm颗粒体积占比〈12%,200~500μm颗粒体积占比〉55%。
