编号：CPJS06181
篇名：短链葡聚糖-姜黄素纳米乳液的制备及结构表征
作者：冯涛 曾小兰 王珂 Osvaldo Campanella
关键词： 乳液 纳米包合材料 微观结构 蜡质玉米淀粉 短链葡聚糖 普鲁兰酶 姜黄素 纳米乳液
机构： 上海应用技术大学香料香精技术与工程学院 江南大学食品学院 普度大学食品科学系惠斯特勒碳水化合物研究中心
摘要： 利用短链葡聚糖(short glucan chains,SGC)的螺旋空间结构来包埋姜黄素(curcumin,CUR)。通过使用高剪切分散乳化机高速剪切溶液5min,用纳米均质机在50MPa压力下高压均质经剪切后的乳液2次制备成纳米乳液以提高其包埋率和载药量。XRD(x-ray diffraction)和TGA(thermogravimetric analysis)很好的验证了包合物的形成,通过TGA、SEM(scanning electron microscopy)、激光粒径分析仪等各种表征分析得出短链葡聚糖-姜黄素纳米乳液制备成功,所制得的乳液对姜黄素的包埋率和载药量都高于短链葡聚糖-姜黄素包合物,分别达到了71.11%和12.07%,说明制备成纳米乳液对姜黄素的包埋率和载药量都有了明显的提高。所制备的纳米乳液的粒径小于300nm,粒径分布均一,Zeta电位观测表明所制得的乳液的稳定性有所提高。为提高食品及医药领域姜黄素的生物利用率提供了一定的参考意义。
