编号：CPJS06264
篇名：壳聚糖/纳米TiO2对淀粉复合膜性能的影响
作者：李雪 崔英敏 王朝瑾
关键词： 马铃薯淀粉 壳聚糖 纳米二氧化钛 复合膜
机构： 上海海洋大学食品学院
摘要： 以马铃薯淀粉为基材,壳聚糖和纳米TiO2为增强相,研究壳聚糖和纳米TiO2对马铃薯淀粉成膜性能的影响。通过溶液共混法将壳聚糖的乙酸溶液与马铃薯淀粉糊化液,按照4∶6的比例均匀混合,加入纳米Ti O2流延成膜,研究壳聚糖和纳米TiO2对复合膜的阻氧性及透湿性的影响;用XRD、SEM表征复合膜的结构与形态。研究结果表明,马铃薯淀粉与壳聚糖、纳米TiO2组分成膜时具有良好的相容性;壳聚糖和纳米TiO2能有效改善复合膜的水蒸气透过性和阻氧性;纳米TiO2/壳聚糖/马铃薯淀粉复合膜较马铃薯淀粉单膜、马铃薯淀粉/壳聚糖复合膜、马铃薯淀粉/纳米TiO2复合膜的阻氧性提高了43. 38%、7. 56%、19. 14%;水蒸气透过率降低了32. 41%、39. 18%、30. 89%。壳聚糖和纳米TiO2添加到马铃薯淀粉液中共混制膜,能够增强复合膜的性能。
