编号：NMJS08113
篇名：干灰化-分光光度法检测面制品中违法添加硅酸钠的方法研究
作者：许莹 李月雯 王宏伟 李倩
关键词： 面制品 硅酸钠 干灰化法 分光光度法 含量测定
机构： 大连市疾病预防控制中心
摘要： 目的调查面制品中可溶性硅的本底水平,研究面制品中违法添加硅酸钠的检测方法。方法建立了一种用钼酸铵比色法测定面制品中违法添加物硅酸钠的方法。面制品经过干灰化法消化处理后,定容为一定体积溶液。在pH约1.2时,与钼酸铵反应,生成柠檬黄色可溶的硅钼杂多酸络合物[H4Si(Mo3O10)4],在一定浓度范围内,其吸光度值与硅酸钠的浓度成正比,利用草酸溶液掩蔽样品溶液中磷、铁元素干扰,于波长420 nm处测定其吸光度,求得面制品中硅酸钠含量。结果在面粉中加入一定浓度硅酸钠标准溶液,模拟违法添加硅酸钠的面制品。按本方法采用分光光度计测定。标准曲线线性方程为Y=0.048X+0.0114,相关系数为0.999,精密度为98.8%~99.6%,加标回收率为98.8%~99.6%,检出限为0.013 mg。采集市售冷面及其原料面粉各10份,按本实验方法处理样品并进行测定,未检测出存在违法添加硅酸钠的样品。结论该法具有操作便捷、快速的特点,所用的试剂和仪器简单,可在基层检测机构作为面制品中违法添加物硅酸钠的检测方法。
