编号：NMJS08181
篇名：基于冷冻-研磨破壁技术制备松花粉
作者：刘其耸 李菲 李全宏
关键词： 松花粉 破壁技术 响应面优化
机构： 烟台新时代健康产业有限公司 中国农业大学食品科学与营养工程学院 国家果蔬加工工程技术中心
摘要： 以松花粉为原料,对冷冻-研磨破壁松花粉工艺进行研究。对研磨球直径、研磨时间、研磨频率进行单因素试验,并采用响应面试验优化破壁工艺。结果表明:冷冻-研磨破壁法的最佳工艺条件为研磨频率60 Hz、研磨时间300 s、研磨球直径4 mm。松花粉的破壁率可达(94.89±0.76)%。
