编号：FTJS09487
篇名：高阻氧性蛋白-多糖-牛皮纸纸基-可食性薄膜复合材料的制备及其工艺优化
作者：吴浩 雷桥 曹庆龙 高文婧 王滋
关键词： 复合材料 乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖 pH 氧气透过率
机构： 上海海洋大学食品学院 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室（上海）
摘要： 该研究以乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠-普鲁兰多糖复合胶体与牛皮纸进行复合,制备高阻隔性生物可降解的食品包装材料,以期开发涂塑纸的替代品。以制品的氧气透过率为目标函数,分析了成膜复合溶液的体积比、pH值、甘油添加量等因素的影响作用,并采用3因素3水平的正交试验进行了工艺优化。结果表明,乳清分离蛋白-酪蛋白酸钠与普鲁兰多糖的体积比为1∶2、pH值为9、甘油质量分数为60%时,复合材料的阻氧性能最优,其氧气透过率低至3.824 cm3/(m2·24h·0.1MPa),此外,其水蒸气透过系数为9.241×10-12 g·cm/(cm2·s·Pa),水接触角、油接触角分别为69.9°、48.4°,横向/纵向抗拉强度为13.894 MPa/24.731 MPa,横向/纵向断裂伸长率为8.2%/6.6%,其性能可满足实际的包装应用需求。
