编号：CPJS00031
篇名：超细鲜骨粉的制备及其营养功能研究
作者：叶明泉 邓国栋 韩爱军 李凤生
关键词：超细粉，制备，营养成份；鲜骨，补钙食品
机构： 南京理工大学化工学院
摘要： 动物鲜骨营养十分丰富，目前国内外鲜骨加工方法存在许多不足，制约了鲜骨食品的推广。该文根据鲜骨的构成特点，对鲜骨不同性质的组成部分，采取有效的粉碎原理及方法，制得了超细低脂鲜骨粉，克服了传统加工方法及产品的不足。对这种超细鲜骨粉的营养成份及钙生物学功能试验数据的分析表明，超细鲜骨粉含有丰富的营养，蛋白质、钙、磷等元素含量均高于同类鲜骨(肉)产品，且具有较高的生物学功能。
出处：南京理工大学学报1999 01
