编号：FTJS10567
篇名：轻剥皮和筛分工艺对小麦理化及卫生品质的影响
作者：王高坤 梁卫东 杜凯欣
关键词： 轻剥皮 筛分 双轴搓擦机 组合清理筛
机构： 中粮面业（靖江）有限公司 无锡中粮工程科技有限公司
摘要： 为探究轻剥皮和筛分工艺对小麦籽粒的清理效果,以面粉厂的实际生产车间为实验基础,选用轻剥皮工艺对应的双轴搓擦机和筛分工艺对应的组合清理筛,对经过重力分级去石机分选出的重质小麦进行清理。通过测定小麦的灰分、粗蛋白、脱氧雪腐镰刀菌烯醇和阿拉伯木聚糖含量等指标,分析轻剥皮和筛分工艺对小麦理化及卫生品质的影响。结果表明:轻剥皮和筛分处理可以有效改善小麦的理化和卫生品质,使小麦的灰分含量降低0.03%,阿拉伯木聚糖含量降低0.04%,容重升高15 g/L,脱氧雪腐镰刀菌烯醇含量降低32.6%,同时轻度剥皮处理对小麦的粗蛋白含量无显著影响(P>0.05)。
