食品安全检测及食品药学与功能性保健食品研发。

王岁楼，男，工学博士，中国药科大学教授、博士生导师。兼任国家保健食品审评专家，国家自然科学基金项目一审专家，教育部科研基金和科技奖励评审专家，江苏省食品科技学会常务理事，国内外多种学术期刊编委或审稿专家。曾被评为省优秀中青年骨干教师、省学术技术带头人、省杰出青年科学基金获得者。已完成省级与国家级项目近20项、横向和技术服务项目多项，获省部级科技进步奖3项，发表学术论文180余篇(被SCI和EI收入20多篇)。主持完成的通过省部级鉴定的科技成果如营养酱油、保健米醋生产技术，食品功能因子SOD、β-胡萝卜素生物制备技术，食品添加剂丙酸盐和乳酸盐系列产品合成技术，鲜大蒜生物脱臭技术等，都已达到产业化技术水平。