方形真空干燥机是将被干燥的物料处于真空条件下进行加热，利用真空泵抽气抽湿，使工作室处于真空状态，大幅提升物料的干燥速率，同时节省能源。
　　由于真空状态下物料溶剂的沸点降低，所以方形真空干燥机适用于干燥热不稳定或热敏性物料。此外，由于真空干燥机具有良好的密封性，所以其又适用于干燥需回收溶剂和有强烈刺激、有毒气体的物料。
　　方形真空干燥机属于静态真空干燥器。物料进入干燥器内干燥时，处于静止状态，形态不会损坏，干燥前还可进行消毒处理。在方形真空干燥机中设有穿流式烘架，使被干燥物料处于真空状态，在一定温度下进行干燥，根据物料的热敏性，可选择热水型和蒸汽型两种恒温恒湿方式进行加热。
　　水在不同的外界压力下开始沸腾的温度也不同，当真空箱内维持一定的真空度时，水可以在远低于100℃的温度下沸腾蒸发，而且真空度越高，水开始沸腾的温度越低。