一种新型酱制品的升级产品———食用酱粉（青花纯豆酱粉），经过沈阳青花集团两年的科研攻关于日前问世。据介绍，该产品是以优质
东北黄豆为原料，采取特殊的生产工艺，进行超常规发酵而制成的固体酱粉，可在任何条件下以常温净水调制成大酱，方法简单，食用方便，其风味与普通酱产品一致。目前，该产品已申报了国家专利并投入批量生产。
酱是深受人们喜爱的酿造调味食品，被广泛用于蘸食青菜、酱腌菜和烹饪，一般北方人喜食黄豆酱（大酱），南方人喜食面酱。据了解，酿造调味品的发展虽然已经有几千年的历史了，但传统的加工方式受技术条件的限制，产品发酵过程中基本为开放式生产（包括大酱的发酵），很容易被空气中的杂菌所污染，而且因特殊的体态（流体），使其无法被加热灭菌。因此，在酱产品包装前一般都要添加一定量的防腐剂，以抑制杂菌生长，防止酱长醭，但这并不能从根本上解决所存在的问题。
据有关资料介绍，在质检部门组织某地区的酱产品市场检测中，有90％左右的食用大酱防腐剂超标，严重影响了大酱产品原有的风味和消费者的身心健康。
沈阳青花集团研制生产的“青花纯豆酱粉”与传统酱制品相比，具有耐高温、不变质，运输方便等特点，其保质期在两年以上，是传统酱制品的3～5倍，且不含任何防腐剂，为绿色健康食品。该产品食用方法简单方便，消费者可根据需用量的多少，随时以净水调配，更适于热带地区销售。青花纯豆酱粉的研制成功，不仅为调味品家族增添了新的成员，改写了千百年来传统落后的酱产品生产历史，同时也打破了东北大酱销售受地域、高温气候的限制，满足了更多消费者的需求。
东北黄豆为原料，采取特殊的生产工艺，进行超常规发酵而制成的固体酱粉，可在任何条件下以常温净水调制成大酱，方法简单，食用方便，其风味与普通酱产品一致。目前，该产品已申报了国家专利并投入批量生产。
酱是深受人们喜爱的酿造调味食品，被广泛用于蘸食青菜、酱腌菜和烹饪，一般北方人喜食黄豆酱（大酱），南方人喜食面酱。据了解，酿造调味品的发展虽然已经有几千年的历史了，但传统的加工方式受技术条件的限制，产品发酵过程中基本为开放式生产（包括大酱的发酵），很容易被空气中的杂菌所污染，而且因特殊的体态（流体），使其无法被加热灭菌。因此，在酱产品包装前一般都要添加一定量的防腐剂，以抑制杂菌生长，防止酱长醭，但这并不能从根本上解决所存在的问题。
据有关资料介绍，在质检部门组织某地区的酱产品市场检测中，有90％左右的食用大酱防腐剂超标，严重影响了大酱产品原有的风味和消费者的身心健康。
沈阳青花集团研制生产的“青花纯豆酱粉”与传统酱制品相比，具有耐高温、不变质，运输方便等特点，其保质期在两年以上，是传统酱制品的3～5倍，且不含任何防腐剂，为绿色健康食品。该产品食用方法简单方便，消费者可根据需用量的多少，随时以净水调配，更适于热带地区销售。青花纯豆酱粉的研制成功，不仅为调味品家族增添了新的成员，改写了千百年来传统落后的酱产品生产历史，同时也打破了东北大酱销售受地域、高温气候的限制，满足了更多消费者的需求。
