中国粉体网讯 据外媒报道，欧盟成员国批准了欧盟委员会的提案，从2022年起禁止使用钛白粉E171(主要成分：二氧化钛)作为食品添加剂。钛白粉在许多产品中用作着色剂，如口香糖，糕点，食品补充剂，汤和肉汤。欧盟委员会认为，钛白粉E171作为食品添加剂不再被认为是安全的，特别是由于不能排除基因毒性的担忧。
欧盟成员国禁用食用钛白粉之后，是否有代替品？食品着色剂和辅料有哪些变化？近日，总部位于印度，主营着色剂和辅料的ROHA集团推出了成分为淀粉和碳酸钙混合物的NIVEOUS系列新款白色食药品用白色乳浊剂以替代钛白粉配方。
除印度方面外，其实食品用碳酸钙相关研究在国内外早已开展，也取得一定成果，代替钛白粉足以“胜任”。
填加食品碳酸钙的面包 图片来源：pixabay
1食添碳酸钙研究现状
1.1专利申请情况
据万方数据检索“碳酸钙 食品”显示，仅2021年8个月份，与食品碳酸钙直接相关发明专利有13项，其余相关度较高的约有30项左右。各项专利，涉及石灰石原料加工、纳米钙工艺流程优化、改性剂研究、生产设备研发以及特定食品饮料、检测方法、食品包装等多各方面。专利发明单位(院校)有，宜昌登城碳酸钙开发有限公司、浙江省建德市正发药业有限公司、上海诺成药业股份有限公司、宜都大恒碳酸钙开发有限公司以及齐鲁工业大学等。
值得一提的是，宜昌登城碳酸钙开发有限公司在2019~2021年期间，申请食品碳酸钙相关发明专利近20项。例如，食品级碳酸钙原矿石色选系统、食品级碳酸钙原矿石球磨装置、食品级碳酸钙生产中的自动加料装置、食品级碳酸钙生产中的烘干装置、食品级碳酸钙中毛发及丝状杂质清理装置、用于食品级碳酸钙产品封装的输送装置等等，在食品碳酸钙多个生产环节均有设备创新。
食品级碳酸钙产品 图片来源：宜昌登城碳酸钙开发有限公司
1.2食品碳酸钙生产专利
中国
浙江省建德市正发药业有限公司发明一种食品用碳酸钙的生产方法。选用杂质含量少于2%的生石灰，制成浓度为5‑8%的氢氧化钙浆液添加反应釜中，通入二氧化碳气体得到碳酸钙浆料。碳酸钙浆料离心过滤后添加柠檬酸溶液，采用30‑40%质量份数的乙醇溶液进行清洗过滤，烘干。此时，可以将碳酸钙颗粒包装，或继续碾磨更细颗粒包装，或配伍淀粉、蔗糖等添加剂包装。本发明制备的食品级碳酸钙具有工艺简单，产品纯度高的特点。注：专利号CN202011076514.7
日本
白石工业株式会社发明一种碳酸钙、食品添加用碳酸钙制剂和食品，该碳酸钙在被添加入饮料等食品中时不易沉降，分散性优异，在添加入海鲜肉糕制品时，能够赋予良好的弹力性。本发明的碳酸钙的特征在于，BET比表面积为20～45m2/g的范围内，利用压汞法测定的空隙直径分布曲线(0.01～10μm)中的空隙直径0.1μm以下的空隙容积为整体空隙容积的30%以上。注：专利号CN201880049302.4
2欧米亚食品碳酸钙“布局”早已开始
2020年欧米亚(Omya)就完成了位于法国普罗旺斯奥尔冈的碳酸钙工厂重(扩)建，继续扩大了用于食品、药品、保健品和化妆品等级的矿产品生产能力。欧米亚(Omya)以奥尔冈附近的天然矿石为原料，生产包括补钙食品和皮肤护理及牙膏，甚至还有药品级碳酸钙产品，进一步落实食品级碳酸钙作为新增长点的策略。 据欧米亚官方介绍，碳酸钙除了作为高浓缩的钙源外，在食品领域还可提高抗结块能力，改善烘焙、膨化、谷类以及饮料的质感和色泽。
3食品碳酸钙特点与质量标准
3.1食品级碳酸钙特点
(1)高纯度且无有害物质
高纯度(99%以上)高白度，几乎无杂质成分，不含对人体有害的重金属物质，通过国家食品安全检测。
(2)加工过程清洁无污染
用作生产食品级碳酸钙的矿石必须是高质量高含量的纯天然矿石，加工过程中不允许有污染和杂质，包装过程中也要保证清洁无污染。
(3)较工业碳酸钙价格高
质量优，纯度高，白度高，目数高，价格贵。
3.2食品级碳酸钙质量标准
各项标准参照《GB 1886.214—2016》相关要求，其主要质量指标如下：
(1)碳酸钙含量(以干基计)。要求在98.0%～100.5%之间。
(2)盐酸不溶物含量。要求不超过0.2%。
(3)镁和碱金属含量。要求不超过1%。
(4)干燥减量含量。要求不超过2.0%。
(5)重金属含量。要求每千克不超过300毫克。
结语
碳酸钙既可以用作食品着色剂，又是天然补钙剂，食品添加剂是其高值化和功能化应用的体现。目前，国内食品碳酸钙的研究进展处于“设备仿创结合，工艺逐步改进”的阶段，相较日本和欧盟国家产品质量依旧有待提高；从政策上看，美国确认允许食品添加剂碳酸钙作为着色剂在糖果等食品中使用，日本拟修订食品添加剂碳酸钙等的使用标准，中国也制定《GB 1886.214—2016》标准。总体而言，无论食品碳酸钙是否要替代钛白粉在食品行业的“地位”，都是时候快速发展了。
参考来源：
侯超，等：钙类食品添加剂滴定检测方法研究进展，上海市质量监督检验技术研究院
中国粉体网，纳米碳酸钙在食品中的应用 欧米亚吃“大蛋糕”，中美日三国预备鼎立?
GB 1886.214-2016 食品添加剂 碳酸钙，国家卫生和计划生育委员会
白石工业株式会社. 碳酸钙、食品添加用碳酸钙制剂和食品:CN201880049302.4[P]. 2020-03-31.
浙江省建德市正发药业有限公司. 一种食品用碳酸钙的生产方法:CN202011076514.7[P]. 2021-02-09.
欧盟食品安全局(EFSA)
