食品工业一次次备受丑闻，毒鸡蛋，毒奶粉等安全事故引起了人们的恐慌。这些怎样去避免呢？这些年在食品投入的精力很大，方法有很多。新的更好的技术已经或将被开发，它们拥有更精确的检测精度，更好的用于食品质量监控。在一次次的分析检测中，针对不同的类型的样品处理方法有了发展。食品、原料以及方便食品通常组成是多样的，研磨时还要考虑到材料的流动性，一些样品无法过筛，所以需要进行一些特别的方式进行研磨，比用可以用选择刀式研磨仪。针对食品行业，我们现在推出了Pulverisette 11刀式研磨仪。

啤酒是众多人喜爱的一种酒水，而酿造啤酒将会用到啤酒花，此花中有许多物质有药理作用，会对人们的身体产生影响。许多次生植物的物质，如腐殖质，石竹烯，以及某些植物染料具有消炎和舒缓的效用，可能它们包含了与身体自身睡眠荷尔蒙褪黑激素有关的与物种相关的作用机制。为了这些物质的提取分析，需要将新鲜的雌蛇麻球果进行粉碎，如图：

P11进行15秒4000rpm粉碎

按强制规定，为检测水果味糖果中的维生素和其他添加剂，破碎等前处理后进行高效液相色谱分析，色谱分析的检测用量一般都只需要毫克级，这就需要进行充分的均质，这对含糖量高的样品来说，充分分散均质比较困难。由于高含糖和维生素，需要研磨前液氮冷冻使其变硬脆，并保持维生素在低温下的稳定。

用P11进行粉碎，粉碎前用不锈钢容器进行液氮脆化。然后设定5000rpm，研磨20s，就可以得到如图所示的细粉末。

真菌毒素给我们的健康带来了威胁，造成很大的经济损失。霉菌的种类多范围广,所以不好判定样品被侵染的情况,污染的量是多少。比如黄曲霉毒素，少量就会致癌，所以要求检测的灵敏度较高，通常的检测的范围在μg/kg，为了达到检测所需要的临界值，就需要一次性研磨大量的样品。这样就需要对大量的原料进行均质以获得准确的结果。

我们用P11磨了800g的榛子样品，研磨结果满足后续检测的需要。

研磨方法：先用间歇模式4500rpm研磨3个循环，每个循环研磨5s，在用6500rpm均质15s，最终结果见下图：