闪蒸干燥机属于流体式热风型干燥设备，是气流干燥的一个特殊改进类型，通过增加打散粉碎装置和改变热风运动轨迹来进一步提高对各种物料类型的适应性以及干燥速率。闪蒸干燥机是由热空气切线进入干燥器底部，形成强有力的旋转风场。物料由加料器（一般为螺旋输送机）加入闪蒸干燥机主机内，物料中较重的部分在重力作用下先下落，在打散装置（高速旋转搅拌桨）的强烈作用下，物料受撞击、磨擦及剪切力的作用下得到分散，块状物料迅速粉碎，成为较轻的物料，随底部旋转向上的热风上升，并与热风充分接触、受热、干燥。在经过一段气流段后（增加行程可加配旋流装置），干燥好的物料被旋风分离器和布袋除尘器收集，洁净的尾气则被引风机排出进行空气中，完成整个干燥过程。