稻米在加工过程中，首先要经过脱壳处理，那层包裹稻米的外壳，即是稻壳。而米糠则是稻米退壳后，在进行加工精米过程中所产生的表层物质。在这类物质中，除小部分稻壳（类似于麦糠）外，还有果皮、种皮、外胚乳、糊粉层及胚等物质。

当前我国对米糠的利用，主要用于动物饲料和生产米糠油，未来将在支持米糠安全使用产业发展、建立米糠无害化评价体系、加强米糠制品安全监管、加大米糠利用推广宣传及将无害化米糠列入“药食两用名单”和《药典》等五个方面巩固完善，从而推动米糠利用的全面发展。

米糠是一种优质的植物蛋白来源，对于饲料和食品级米糠加工企业来说，米糠中的蛋白含量是鉴定米糠原料优劣的参数之一。对于米糠油的加工企业来说，米糠中脂肪的含量在压榨或者浸出法制取米糠油工艺里非常重要的参数。对于米糠加工企业来说，生产过程中水分，蛋白，脂肪，纤维等营养成分的准确快速检测，成为监控工艺的重要环节。

近红外光谱技术是一种快速无损检测物质含量的现代光谱分析技术，1min 可以出检测结果，避免了传统的化学分析方法分析时间长、步骤繁琐，分析结果的准确度和精密度都受到限制的缺点，从而帮助企业对米糠中营养指标快速质量控制，不需要等待数小时或者数天。

近红外光谱法测定步骤本方案以测定米糠中蛋白质参数为例。

本方案采用 ProxiMate 型近红外光谱仪对 200 个米糠样品进行了光谱采集，针对米糠中的蛋白质、进行模型构建，结果表明：近红外光谱分析法结合偏最小二乘法建立的分析模型可以对米糠中的主要营养成分蛋白质进行快速检测，模型相关系数高于 0.9。

旁线近红外 ProxiMate 具有 IP69 的防护等级，可靠耐用、设计紧凑和使用简单的特点。它能减少生产停机时间，对批次抽样进行快速的质量控制。用户界面直观，任何人都能进行操作，自动建模优化更新模型；提供广泛的预校准包，用于米糠加工企业。如果对该仪器感兴趣，可联系我们提供免费样机使用。