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乳化罐的工作原理是离心式高速乳化头在工作时可产生巨大的旋转吸力，将转子正上方的物料旋转着吸下，然后高速抛向定子，经过转定子间的高速剪切、碰撞、粉碎后，物料汇集至出口而喷出。同时罐底防涡流挡板将旋转力转化为上下翻腾力，从而使罐内物料混合均匀，防止粉料在液面堆积聚团，而达到水合乳化的目的。其乳化罐因具有操作简便，性能稳定，均质性好，生产效率高，清洗方便，结构合理，占地面积少等特点，广泛适用于食品、化妆
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