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肉质标准还有poster chart海报表 (显示火 腿颜色,质感和渗出。)
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2 分=轻度灰白(倾向异常肉色),3 分=正常鲜红色,4 分=稍深红色(属于正常肉色),5 分=暗紫色(异常肉色)。用
比色板对照眼肌样本给出肉色分值。分值的精确度可判断到 0.5 分。
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量;2 分为脂肪微量;3 分为脂肪中量;4 分为脂肪多量;5 分为脂肪过量。两分之间允许设 0.5 分值。
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