啤酒酵母是指用于酿造啤酒的酵母。多为酿酒酵母的不同品种。 细胞形态与其它培养酵母相同，为近球形的椭圆体，与野生酵母不同。啤酒酵母是啤酒生产上常用的典型的上面发酵酵母。菌体维生素、蛋白质含量高，可作食用、药用和饲料酵母，还可以从其中提取细胞色素C、核酸、谷胱甘肽、凝血质、辅酶A和三磷酸腺苷等。

一、啤酒酵母刮片干燥机概述

滚筒刮板干燥机，又称转鼓干燥机，是一种内加热传导型转动干燥设备。湿物料在转鼓外壁上获得以导热方式传递的热量，脱除水分，达到所要求的湿含量。在干燥过程中，热量由鼓内壁传到鼓外壁，再穿过料膜，其热效率高，可连续操作，故广泛用于液态物料或带状物料的干燥。液态物料在转鼓的一个转动周期中完成布膜、脱水、刮料、得到干燥制品的全过程。因此，在转鼓干燥操作中，可通过调整进料浓度、料膜厚度、加热介质温度、转鼓转数等参数获得预期湿含量的产品和相应的产量。由于转鼓干燥器结构和操作上的特点，对膏状和粘稠物料更适用。

二、啤酒酵母刮片干燥机工艺设计

根据用户条件及经验，干燥热源为0.5-0.6MPa的蒸汽，筒体材质为20G锅炉钢板，因此滚筒选用焊接式容器结构，采用适当的热处理工艺能大大提高焊接件的热稳定性，在筒面电镀硬铬，不仅能提高筒体的耐腐性，而且能提高筒面的硬度，增加耐磨性，提高筒体的使用寿命。

三、啤酒酵母刮片干燥机加料方式

浆料的上料方式为下浸料。下浸料是将浆料送至筒体下方的浸料槽中，筒体浸入料槽中，在回转过程中自动粘于热筒面，通过控制浸入深度和筒体转速来调整布料的厚度，因此结构简单，主机动力低。

四、对选用干燥设备和干燥参数的考虑：

设干燥温度为：t₁=150℃；料含水率为80%，产品含水率为10%，滚筒刮板干燥为热传导形式、成品物料可能料温相对较高、约80℃。

五、啤酒酵母刮片干燥机工艺要求

1、物料名称： 啤酒酵母

2、脱去湿份名称： 游离水（H₂O）

3、初始湿含量： ω1≤80％、

4、成品湿含量： ω2约10%

5、要求产量： 按选型设备反核算～处理量500 Kg/h

6、物料状态： 溶液

7、热源及热源设备：蒸汽

8、设备材质要求： 滚筒碳钢镀铬、刮刀合金刚

9、物料干燥方式： 热传导滚筒刮板干