淀粉粘度仪是国际上普遍认同的测定淀粉或含淀粉类产品的粘度与温度或时间关系的标准仪器。可真实地反映原淀粉(如小麦、玉米、马铃薯、稻米淀粉等)或在食品行业及其它工业领域使用的变性淀粉的粘度特性。它的多种用途使其在世界范围内得以广泛应用。“测试标 准见国际谷物化学协会标准ICC169及中华人民共和国国家标准 GB/T 14490-93 "

在特定条件下，样品在粘度筒中先被加热，然后又被冷却。实验可以采取简单的加热—保温—冷却过程，也可按实际需要在自行控制的温度变化程序下进行。 将测量探头插入样品中，“粘度筒中样品的粘度变化表现为测力探头受到扭矩。”

“全新设计的电子型粘度仪(Viscograph E)是机械式粘度仪和旧型电子式粘度仪的升级换代产品，结构上做个全新的设计，用电子测力系统取代了旧型的机械、电子测力系统，取消了笔录仪，把主机和控制器合并到同一个机架内，通过IBM兼容电脑进行仪器的操控和数据记录、处理。

通过粘度仪，帮助你全面了解淀粉样品或含淀粉产品的流变学特性。

“分析粘度曲线可得到下列参数：

*开始糊化温度

***粘度

***糊化温度

**低粘度

**终(冷糊)粘度

可靠地反映了产品的增稠能力、凝胶化程度、高温或低温时的粘度、稳定性等。”