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油炸食品坚实度测试-TAXTC+
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上海保圣实业发展有限公司

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仪器名称:油炸食品坚实度测试

仪器型号:TA.XTC 品牌:上海保圣实业发展有限公司

1、油炸马铃薯片因具有松脆酥香、鲜美可口、携带方便、价格低廉的特点,深受民众欢迎的食品。面对油炸马铃薯行业的广阔市场前景,越来越多的生产企业加入到这个行业,但由于各个产生企业的设备、工艺和生产条件都存在着较大的差异、使得市场上产品的质量参差不齐,其中薯片脆度和坚实度是影响高品质薯片口感的主要因素之一。

2、应用

用于各类油炸食品的坚实度和脆度的测定。

1、试验参数设置

Method Type:

Basic Single Test(单次测试)

Test type:

Compression(下压)

Pre-test speed:

2.0 mm/s

Test speed:

1.0mm/s

Post-test speed:

10.0 mm/s

Target value:

5mm

Trigger type:

Force

Auto Tare:

Yes

2、试验设置

将探头安装在力量感应元上。将下装置安装在主机上。在实验前,紧固螺丝,将上面的探头下移,定位在下装置中心孔2mm的位置,确保探头和孔壁没有接触。升起探头。放入10片样品,准备实验。

在探头下压过程中,一旦受到10g力,力就随着下压深度的增加而逐渐增大,直到下压5mm后,开始返回。波峰力表明了穿刺样品的**力。可以用来表达样品的坚实度。

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