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质构仪-Texture Analyser-TA.new plus
型号：TA.new plus
品牌：ISENSO
质构仪-TA.new plus可对样品的物性概念作出数据化的准确表述，使用统一的测试方法，是精确的感官量化测试仪器。第三方标准砝码直接进行精度自检，确保仪器准确度。 测试数值满足国家计量标准认可体系，可以保证检测数据准确度。目前拥有AACC、AOAC、AIB、ASTM、FINAT、PSTC、AFERA、AEN/ISO、GMIA等多家机构认证的标准。
质构仪-TA.new plus简介
质构仪也叫物性测试仪，它可以精确的测试食品样品的感官特性，如硬度(Hardness) 、酥脆性(Fracture)、弹性(Springiness)、咀嚼度(Chewiness)、坚实度（Firmness）、韧性（Toughness）、纤维强度（Fibrousness）、粘着性(Gumminess)、胶着性(Stickiness/Tackiness)、粘聚性（Cohesiveness）、屈服点（Yield）、延展性（extension）、回复性(Resilience)、凝胶强度等。仪器的稳定性强，应用范围广、精确度高、操作简便，深受高校、科研机构和食品企业的广泛认可。
质构仪-TA.new plus的工作原理
模拟人咬、切、拉伸、咀嚼、挤压样品
质构仪-TA.new plus应用领域
1. 食品：粮油食品、面制品、米制品、谷物、乳制品、肉制品、果蔬、休闲食品、糖果、凝胶、宠物食品等。
2. 制药：药片、胶囊、糖衣、通针性测试，注射针头品质测试，医学胶带，吸入器，药品包装材料等。
3. 烟草：爆珠测试，烟草薄片脆性测试。
4. 化工：化妆品，化工原料等品质及工艺控制等。
5. 材料：包装材料、塑料薄膜、生物材料，微型样品力学测试，凝胶膜测试，薄片、复合膜、安瓿瓶、铝盖、铝塑组合盖、铝件材料、聚丙烯输液 瓶、药用泡罩、注射器用组合件、输液膜袋、注射针、塑料薄膜、薄片、橡胶、纸塑复合膜、纸张、医用敷贴、保护膜、离型纸、无纺布、铝箔、医用材料等。
典型TPA全质构分析曲线
硬度（Hardness）:**次下压区段内**力量值
脆度（Fracturability）:硬度之前出现的较小峰值
粘性（Adhesiveness）:A3面积
弹性（Springiness）:T2/T1
咀嚼性（Chewiness）：胶着性*弹性=A2/A1*硬度*弹性
胶着性（Gumminess）：A2/A1*硬度
粘聚性（Cohesiveness）：A2/A1
回复性（Resilience）：A5/A4
质构仪TA.new plus通用类系列探头
柱型探头--提供一系列不同材质、大小的柱形探头，广泛应用于粮油制品、肉制品、乳制品、胶体等，通过穿刺或挤压，进行硬度、弹性、胶粘性、回复性的测试。
柱型探头 | 型号： TA/2 TA/5 TA/20 TA/25 TA/35 TA/36 TA/50 TA/100 |
锥型探头--通用45°锥形探头，通过穿刺，用于软滑质地的流体、半流体，如过奖、冰淇淋、奶酪、黄油、肉糜等的稠度（consistence）与延展性（extension）测试。
锥型探头 | 型号： TA/30C TA/45C TA/60C |
针型探头--尖端针刺型探头，以穿刺方式深入内部测试样品的质地。例如，侧水果表皮硬度（skin strength）、屈服点（yield point）或穿透度（penetration），从而判断水果的成熟度。
针型探头 | 型号： TA/2N |
球型探头--不同材质、大小的球型及半球型探头，广泛应用于肉制品、乳制品、膨化食品、水果等，用于软固体如肉糜的强度（firmless）、弹性（springiness），固体食品如膨化食品的脆性（fracture），水果、奶酪的表面硬度（firmless）及胶黏性（stickiness）测试。
球型探头 | 型号： TA/0.25S TA/0.5S TA/5S TA/10S TA/25S TA/50S |
质构仪-TA.new plus在面制品中的应用
TA/DSC-面团粘性装置 主要用于测定面团的粘性（stickiness），可测试添加氧化剂、盐、乳化剂、酶等对样品的影响，也可适用于米糕等具有粘弹性样品的胶粘性（stickiness）测试。 | |
TA/100-压盘探头 可用于面团、米糕等样品的硬度(hardness)、回复性(resilience)、弹性(springiness)的测试。 | |
TA/LKB-切刀探头 用于切割较软质地样品，如面条、通心面，测试弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness），为AACC16-50标准测试面条、通心面的方法。 | |
TA/BS-剪切探头 刃口装置包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀。测试样品受剪切、切断（cutting or shearing）时的应力变化，适用于测试面团的剪切强度（cutting strength）、韧性（toughness）等。 | |
TA/KIE-面条拉伸探头 面条专用拉伸探头，主要测试面条，面团等样品延展性（extensibility)和抗张力（resistance）的程度。测试方便，结果准确。 |
质构仪-TA.new plus在果蔬中的应用
TA/2N-针形探头 可用于样品的穿刺试验。可测量表皮强度、穿刺强度等数据，用于判断水果的新鲜度和成熟度。 | |
TA/BS-剪切探头 刃口装置包括一个Warner Bratzler刀口和平刃刀口。可测试水果、蔬菜的剪切强度（cutting or shearing）、韧性（toughness）等。 | |
TA/LKB-切刀探头 模拟人的牙齿咬穿食物的测试。样品放在下刀口，下压动作测试；适用测试各类食品的韧性（toughness）、柔软性（tenderness），果蔬样品的纤维度（fibrousness）。 | |
TA/100-压盘探头 用于对蔬菜、水果进行下压测试，测试样品的弹性（springiness）与回复性（resilience），判断蔬菜水果是否适合储存、运输。 | |
TA/2-柱形探头 用于果蔬的测试，通过穿刺、挤压对样品进行测试，反映样品的硬度和脆性，也可测量样品潜在的擦伤，判断成熟度。 |
质构仪-TA.new plus在肉制品中的应用
TA/BS-剪切探头 刃口装置包括包括Warner Bratzler切刀和斜口、直角切刀，侧边可限制形变。用于肉制品质地测试，可测试鲜肉、熟肉、香肠等的坚实度（firmness）、肉嫩度等。 | |
Volodkevich咬合探头 模拟人的牙齿咬合食物，对肉品、肉肠、果蔬等样品的剪切（shearing）、硬度（firmness)、韧性（toughness）等物性进行测试。 | |
TA/VB-钳口探头 模拟人的牙齿咬穿食物，对肉品、柔肠、果蔬等样品的韧性（toughness）、纤维度（fibrousness）等物性进行测试。 | |
TA/LKB-轻型切刀探头 用于肉制品的切断测试，可以准确的切割样品， 反映样品的弹性（springiness）、柔软度（tenderness）、咀嚼性（chewiness）等。 | |
P/0.25S-球形探头 可以测定肉的柔软度（tenderness）、弹性 （springiness）、粘性（stickiness），来判断肉的新鲜度，及不同添加物对鱼浆凝胶强度的影响。 | |
TA/100-压盘探头 可用于火腿肠等肉制品的硬度（hardness）、回复性（resilience）、弹性（springiness）的测试。 | |
TA/20柱形探头 通过挤压（compression）对火腿等样品进行测试，反映样品的坚实度（firmness）和回复性（resilience），评估样品的抗挤压能力。 |
质构仪-TA.new plus在乳制品中的应用
TA/20-柱型探头 多种直径规格的探头用于测试固体酸奶、奶酪、块状黄油的坚实度（firmness）、弹性（springiness）、延展性（extension）以及稠度（consistency）测试。 | |
TA/0.5S-球型探头 用于对黄油、奶酪、固体酸奶等样品的表面坚实度（firmness）、延展性（extension）、粘着性（adhesiveness）进行测试。 | |
TA/BE-液体挤压探头 适用测试不同粘稠度的流体， 适用于胶体溶液、油脂、奶油、黄油、酱料的黏度（stickiness）、稠度（consistency）、粘聚性（(Cohesiveness）等。 | |
TA/45C-锥形探头 该锥形探头式可测量块状黄油、人造奶油 、奶酪等稠性样品的延展性（extension）、柔软度（tenderness）及粘着性（adhesiveness）。 | |
TA/LKB-轻型切刀探头 模拟刀片切割，适用于较软质地的样品，适用多种食品的弹性（springiness）、韧性（toughness）、柔软性（tenderness）及咀嚼度（chewiness）的测试。 |
质构仪-TA.new plus在休闲食品中的应用
TA/45C-锥形探头 该锥形探头式可测量老酸奶、奶酪、块状黄油、人造奶油、冰淇淋等稠性样品的延展性（extension）、柔软度（tenderness）及粘着性（adhesiveness）。 | |
P/0.25S-球形探头 通过球形探头的穿刺，测试薯片、饼干或其它膨化食品的酥脆性（fracture）和易碎性（fragility）。 | |
TA/20柱形探头 通过挤压（compression）对小馒头等样品进行测试，反映样品的坚实度（firmness），评估样品的抗挤压能力。 | |
P/0.25S-球形探头 用于对冰淇淋、奶酪、固体酸奶等样品的硬度（hardness）、延展性（extension）、粘着性（adhesiveness）进行测试。 | |
TA/20柱形探头 通过挤压（compression），测试口香糖等样品的硬度（hardness）、坚实度（firmness）。 | |
P/0.25S-球形探头 通过球形探头的穿刺，测试小馒头、饼干或其它膨化食品的酥脆性（fracture）和易碎性（fragility）。 |
质构仪-TA.new plus在凝胶中的应用
TA/20-柱形探头 多种直径的探头用于对果酱等进行测试，可进行果酱的硬度（hardness）和延展性（extension）测试。 | |
P/0.5-凝胶探头 可用于果冻的弹性（springiness）、表面强度（firmless）和延展性（extension）的测试。 | |
TA/BE-液体挤压探头 挤压装置附三种大小不同之圆盘，适用于胶体溶液、油脂、奶油、酱料的粘性（stickiness）、粘稠度（consistency）、粘连性（stringiness）的测试。 | |
TA/45C-锥型探头 该锥型探头可测量果冻等凝胶样品的延展性（extension)、柔软度（tenderness）及粘着性（adhesiveness)。 | |
TA/TG-拉伸装置 该装置的固定动作是靠螺丝旋紧的夹钳来进行的，可测试包装材料、塑料袋、铝箔等材料的拉伸强度（tensilbe strength)。 |
质构仪-TA. newplus特点
1. 准确度及精确度
力量感应元可以通过国际标准砝码进行验证和校正，同时具有样品称重功能(天平)，校准砝码国家计量单位认证证书。同时，用户还可以在相应的测试力量范围内进行有针对性地校准，确保用于不同力量范围仪器的精度。位移精度：≤0.0001mm。
2. 标准化测试方案
提供三百多种应用测试方法，免除试验前期条件摸索，节约时间成本。
3. “傻瓜式”操作
仪器操作界面简洁，实验无需额外编程。1本操作手册，10分钟练习，即可上手。同时，TA.new plus自带教学视频，实现“傻瓜式”操作。
4. 软件免费升级
5. “美式”耐用风格
仪器具有自我保护功能：紧急停止、上下极限控制装置、软件里可以设置力量感应元过载保护，检测数据保密功能，可延缓仪器使用寿命，同类型仪器中耐用的质构仪。
6. 仪器可外接多种附加功能
温度采集装置、湿度采集装置、音频采集装置、影像采集装置等。
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