新款 Farinograph-TS触屏式粉质仪的测量原理与旧款粉质仪相同，且结合了全球连接软件

Brabender MetaBridge。

粉质图谱

粉质图谱显示所分析面粉的品质特性。

吸水率：

在一定的面团稠度下，面粉的吸水率越高，每袋面粉可制备出的面团越多。

• 面粉的吸水性越好，价格越高

• 面粉的吸水率稳定，可节省生产时间

面团形成时间：

为制作出高质量的面团确定合适的搅拌时间

• 有效的搅拌时间和设置

• 通过鉴别不同颗粒大小或损伤淀粉保证产品质量稳定

稳定时间：

稳定时间越长，发酵时间越长，所需的搅拌力越大

• 根据面团中面筋的特性确定*有利的应用方向

弱化度：

弱化度越大，所需的发酵时间越短，面粉的持气性能越差

粉质质量指数（FQZ)：

粉质质量指数越大，面粉筋力越强

优点：

• 紧凑型罩壳，占用空间小

• 即插即用：随时可用

• 模块化设计，触摸屏可选

• 新版软件 MetaBridge®具有新的用户界面

• 多方式访问：可同时通过多个终端设备跟踪测试

新款紧凑型粉质仪符合

• ICC标准 115/1

• ISO标准 5530-1

• AACC标准 54-21等各国标准

Farinograph-TS触屏式粉质仪的揉面设备：

Sigma 揉面钵 S 300

• 适用于符合ICC，AACC，ISO标准的粉质测试（300g面粉）

• 用于制备拉伸测试的面团

• 可拆卸搅拌刀