超声波食品切割刀

超声波食品切割刀，利用超声波高频震荡，将焊头设计成尖  端微钝的切刀，利用来切割食物，除了可以获得**的切割面，食物粘在切刀上的情形可减至较低程度。而且超声波切刀温度不会升高，特别适合巧克力类产品使用。

应用范围：切割乳酪、蛋糕、比萨、意大利面、巧克力等

原理：

超声波切割机是利用超声波作用进行切割加工的一类设备，它的特点是切割不用刃口。传统的切割是利用带有锋利刃口的刀具，压向被切割物料。此压力集中在刃口处，压强就非常大。超过了被切割物料的剪切强度.物料的分子结合被拉开，就被割断了。由于物料是被强大的压强硬性拉开的，所以切割刀其刃日就应该非常锋利，物料本身还要承受比较大的压力。其对软性、有弹性的物料切割效果不好，对黏性材料困难更大。

超声波振动能产生巨大的热量，所以超声波食品切割刀对于冷冻食物的切割也非常有帮助，可以减少冷冻食物切断时的阻力。

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